Ginger Ale

Um Ginger-Ale selbst herzustellen, benötigt man zunächst eine Starter-Kultur, den sogenannten Ginger-Bug.Dabei handelt es sich keineswegs um Hexenwerk: Man braucht lediglich Ingwer, Zucker (beides idealerweise in Bio-Qualität), Wasser und ein bisschen Zeit. 3 EL ungeschälten Ingwer in dünne Scheiben schneiden und mit 3 EL Zucker in ein Glas geben.200 ml Wasser angießen und gut umrühren.Das […]

Hefeschiffchen

Hefeschiffchen eignen sich als Beilage zu Salat, als Mitbringsel für Buffets, oder als Knabberei für zwischendurch. Sie sind außerdem eine prima Verwertungsmöglichkeit für kleine Mengen von Essensresten. Für den Teig 500 g WeizenmehlHefe nach Packungsanweisung*300 g lauwarmes Wasser (60%)1 MSP Zucker10 g Salz (2%)ein Schuss Olivenöl * Hefeteig schmeckt umso besser, je weniger Hefe verwendet […]

Gemüse fermentieren – Grundlagen

Gemüse fermentieren ist unkompliziert und macht Spaß! Weil ich regelmäßig danach gefragt werde, hab ich hier mal eine Kurzanleitung zusammengeschrieben: Gemüse (zum Beispiel Weißkohl, Möhren, rote Bete, Rettich etc.) putzen und zerkleinern. 2% hochwertiges Salz (zum Beispiel Meersalz) dazugeben und gründlich untermischen. Das Gemüse in ein heiß ausgespültes Bügelglas stopfen.Bügelgläser sind deswegen sinnvoll, weil Gas, […]

Samstag, 11.07.2020

Heute nicht ganz so gute Nachrichten aus dem sonnigen Süden:Gestern Nachmittag hat es kräftig gehagelt.Es ist ein seltsames Gefühl, die Hagelkörner vom Boden abprallen zu sehen, das „PING!“ zu hören, wenn eines die Türglocke trifft, und genau zu wissen „Ich kann nichts tun. Absolut nichts.“. Ich muss dann jedes Mal an Buddenbrooks denken: An das […]

Sonntag, 10. Mai 2020

Zum letzten Tag der Ausgangssperre eine letzte nette Geschichte über das – mal mehr, mal weniger idyllische – Leben auf dem Land, die zahlreichen Tiere, mit denen wir es teilen, und ein paar Dönekes aus der Hofküche. So hatte ich mir das gedacht …Für den Moment allerdings sitze ich auf meinem Berg und gucke einigermaßen […]

Mittwoch, 06. Mai 2020

Hier im Süden ahnt man schon den Sommer und es ist allerhöchste Eisenbahn, die „letzte Bastion“ an den Start zu bringen!Schon seit mehreren Jahren bemühen wir uns, einen letzten Rest Anbaufläche gegen die Wildschweine zu verteidigen, wobei sich beide Parteien gleichermaßen als kreativ und findig erweisen und bereit sind, dazuzulernen.Die Wildschweine interessieren sich nicht für […]

Mittwoch, 29. April 2020

In den letzten Tagen hat es ergiebig geregnet.Dem Boden tut das gut und an die klitzekleinen Unbequemlichkeiten, die damit einhergehen, sind wir ja eigentlich gewöhnt. So haben traditionelle cevenole Gehöfte zum Beispiel Outdoor-Treppen: Von der Küche ins Esszimmer komme ich trockenen Fußes, weiter aber auch nicht.Die Toiletten liegen ebenfalls „über den Hof“, aber wenn man […]

Donnerstag, 16. April 2020

Das Leben in den Cevennen wird gleich sehr viel einfacher, wenn man es unter sportlichen Aspekten betrachtet:Wir geben uns alle Mühe, das Grundstück ausbruchsicher zu machen, die Ponies übernehmen die Qualitätskontrolle.Im Gegensatz zu uns sind sie dabei unermüdlich – wir dagegen hoffen jedes Mal auf’s Neue, dass wir es jetzt endlich geschafft haben. Insofern haben […]

Montag, 13. April 2020

Schreck in der Abendstunde …Neulich während des Abendessens hören wir plötzlich eine Katze wütend kreischen!Major sehe ich eine Nanosekunde später alarmiert Richtung Küchengarten rennen – der kann also nicht Gegenstand der Empörung sein. Als ich daraufhin im Waschkeller nach dem Rechten sehe, entdecke ich zwar hinter der Waschmaschine eine Katze, sie hat jedoch einen weißen […]

Mittwoch, 08. April 2020

Um weitere equine Eskapaden zu vermeiden, verbringen wir die Ponies über Nacht jetzt in den „Hochsicherheitstrakt“: Ein kleines Grundstück, an welchem die Wildschweine kein Interesse haben und dessen Zäune sie deswegen nicht umlegen.Dessen TOR allerdings ich heute Morgen, als ich die beiden rauslassen wollte, sperrangelweit offen vorgefunden habe … Scarface, der kleine Braune mit der […]